鹽又叫氯化鈉，對藥效和某些疾病有一定的影響，正常人的體內總鈉量為150克，維持血液的容量和滲透壓，但吃菜過咸或攝入鹽量過多，既可增加體內血容量，使血壓升高，又可誘發高鈉血癥。同時食鹽過多可影響到兩類藥的效果一是由于鹽的滲透壓的作用可使血容量增加，促發充血性心力衰竭或高血壓，影響降壓藥的效果：二是食鹽過多導致尿量減少，使利尿藥的效果降低。因此，對有腎炎、風濕病伴有心臟損害、高血壓患者，要嚴格限制食鹽的攝取，建議—日的攝入量在6克以下。